Có thể bạn đã uống rất nhiều Túi cà phê nhỏ giọt treo tai. Trong Chương Nâng cao, bạn sẽ tìm hiểu lý do tại sao các túi lọc cà phê khác nhau có mùi vị khác nhau và những ảnh hưởng chính đến chúng là gì.
"Sản phẩm duy nhất" dùng để chỉ hạt cà phê từ một "khu vực sản xuất duy nhất", tương tự như rượu vang đỏ. Chúng ta thường đặt tên hạt cà phê theo khu vực sản xuất, chẳng hạn như Brazil, Ethiopia và Guatemala
"Pha trộn" là việc trộn một số hạt cà phê từ các vùng sản xuất khác nhau (hoặc các giống khác nhau trong cùng một vùng sản xuất). Ví dụ: “Hương vị Blue Mountain” thông thường là cà phê pha trộn điển hình. Điều này là do “cà phê Blue Mountain” nổi tiếng có đặc điểm là cân bằng, không chua cũng không đắng. Khi nhìn thấy “hương vị Nam Sơn”, bạn nên hiểu rằng cà phê túi lọc không phải là cà phê Blue Mountain mà là sự cân bằng.
Không có tốt hay xấu về các sản phẩm đơn lẻ và sự kết hợp, chỉ có hương vị và sở thích. Cách duy nhất để lựa chọn là uống nhiều hơn, đặc biệt là uống nhiều ly một lúc, đó là bài kiểm tra cốc mà bạn đã nghe từ người pha chế.
2. Nhìn vào mô tả hương vị
Khi nhìn vào bao bì hoặc cách thể hiện của bất kỳ loại cà phê tai nào, bạn có thể thấy những từ như hoa nhài, cam quýt, chanh, kem, sô cô la, mật ong, caramel, v.v.
Đây thực sự là mô tả về xu hướng hương vị hiện tại của Túi nhỏ giọt cà phê cá nhân. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng hương vị (hoặc mùi) của cà phê là một hương vị phức tạp nên những người khác nhau có thể có những cảm nhận khác nhau ngay cả khi uống cùng một tách cà phê. Đây không phải là siêu hình, và nó sẽ được phát hiện một cách tự nhiên sau khi uống quá nhiều.
Ở Đài Loan có câu nói gọi là “cà phê thần thánh”, ám chỉ lần đầu tiên bạn cảm nhận được hương vị rõ ràng từ cà phê nên tách cà phê này chính là ly cà phê thần thánh trong đời bạn. Nếu không điều chỉnh khẩu vị đặc biệt và uống cà phê chất lượng cao hàng ngày thì luôn có thể gặp phải.
Vì vậy, mẹo là hãy uống nhiều hơn
3. Xem phương pháp điều trị
Như chúng ta đã biết, cà phê chúng ta uống không thể trực tiếp chế biến thành đồ uống bằng cách hái từ trên cây. Nó đòi hỏi một quá trình tiền xử lý để loại bỏ bã để thu được hạt cà phê thô. Có nhiều cách để làm điều này, trong đó phổ biến nhất là “nắng” và “rửa nước”.
Nói chung, cà phê được xử lý bằng “phương pháp phơi nắng” có thể giữ được nhiều hương vị hơn, trong khi cà phê được xử lý bằng “phương pháp rửa nước” có thể thu được hương vị nguyên chất hơn.
4. Kiểm tra độ nướng
Giữa hạt cà phê thô và tách cà phê, ngoài khâu chế biến còn cần giảm hàm lượng nước trong hạt cà phê bằng cách rang.
Việc rang cùng một hạt cà phê với độ sâu rang khác nhau cũng có thể mang lại hương vị khác nhau, hơi giống với cách nấu. Ngay cả khi tất cả nguyên liệu đều giống nhau, những bậc thầy khác nhau có thể tạo ra những hương vị khác nhau.
Tóm lại, “nướng nông” có thể giữ được nhiều hương vị địa phương hơn, trong khi “nướng sâu” có thể cho ra những hạt cà phê ổn định, đồng thời mang lại vị cháy và mùi giống như caramel.
Ngoài ra còn có “rang vừa” giữa rang nông và rang sâu, đặc biệt kiểm tra kinh nghiệm của người rang cà phê và sự hiểu biết của anh ta về loại hạt này
Thời gian đăng: 24-10-2022