Vì trà là một loại cây tự nhiên nên một số đặc tính tự nhiên của nó dẫn đến việc đóng gói trà một cách nghiêm ngặt.
Vì vậy, bao bì trà có yêu cầu chống oxy hóa, chống ẩm, chịu nhiệt độ cao, che nắng và chống khí.
Chống oxy hóa
Hàm lượng oxy trong bao bì quá cao sẽ dẫn đến sự suy giảm oxy hóa của một số thành phần trong trà.Ví dụ, các chất lipid sẽ oxy hóa với oxy trong không gian để tạo ra aldehyd và ketone, tạo ra mùi ôi thiu.Vì vậy, hàm lượng oxy trong bao bì trà phải được kiểm soát hiệu quả dưới 1%.Về công nghệ đóng gói, bao bì bơm hơi hoặc đóng gói chân không có thể được sử dụng để giảm sự hiện diện của oxy.Công nghệ đóng gói chân không là phương pháp đóng gói đưa trà vào túi đóng gói màng mềm (hoặc túi hút chân không bằng lá nhôm) có độ kín khí tốt, loại bỏ không khí trong túi trong quá trình đóng gói, tạo ra độ chân không nhất định rồi hàn kín;Công nghệ đóng gói bơm hơi là lấp đầy các khí trơ như nitơ hoặc chất khử oxy trong khi thải ra không khí, nhằm bảo vệ sự ổn định của màu sắc, mùi thơm và hương vị của trà và duy trì chất lượng ban đầu.
Chịu nhiệt độ cao.
Nhiệt độ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng trà.Chênh lệch nhiệt độ là 10oC và tốc độ phản ứng hóa học chênh lệch 3 ~ 5 lần.Trà sẽ tăng cường quá trình oxy hóa các chất trong trà dưới nhiệt độ cao, dẫn đến giảm nhanh chóng polyphenol và các chất hữu ích khác, đồng thời đẩy nhanh sự suy giảm chất lượng.Theo cách thực hiện, nhiệt độ bảo quản trà dưới 5oC là tốt nhất.Khi nhiệt độ là 10 ~ 15oC, màu của trà sẽ giảm dần và hiệu ứng màu cũng có thể được duy trì.Khi nhiệt độ vượt quá 25oC, màu sắc của trà sẽ thay đổi nhanh chóng.Vì vậy, trà thích hợp bảo quản ở nhiệt độ thấp.
chống ẩm
Hàm lượng nước trong trà là môi trường cho những thay đổi sinh hóa trong trà, hàm lượng nước thấp có lợi cho việc bảo quản chất lượng trà.Hàm lượng nước trong trà không được vượt quá 5%, 3% là tốt nhất để bảo quản lâu dài, nếu không axit ascorbic trong trà rất dễ bị phân hủy, màu sắc, mùi thơm và mùi vị của trà sẽ thay đổi, đặc biệt ở nhiệt độ cao hơn tốc độ hư hỏng sẽ tăng nhanh.Vì vậy, khi đóng gói, chúng ta có thể chọn màng composite có khả năng chống ẩm tốt, chẳng hạn như lá nhôm hoặc màng bay hơi lá nhôm làm vật liệu cơ bản cho bao bì chống ẩm.
che nắng
Ánh sáng có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa chất diệp lục, lipid và các chất khác trong trà, làm tăng lượng glutaraldehyde, propionaldehyde và các chất có mùi khác trong trà, đồng thời đẩy nhanh quá trình lão hóa của trà.Vì vậy, khi đóng gói trà phải che chắn ánh sáng để ngăn chặn phản ứng quang xúc tác của diệp lục, lipid và các thành phần khác.Ngoài ra, tia cực tím cũng là tác nhân quan trọng khiến trà bị hư hỏng.Để giải quyết vấn đề này, có thể sử dụng công nghệ đóng gói che bóng.
Nghẹt thở
Mùi thơm của trà rất dễ tản đi, dễ bị ảnh hưởng bởi mùi bên ngoài, đặc biệt là dung môi còn sót lại của màng composite và mùi bị phân hủy khi xử lý hàn nhiệt sẽ ảnh hưởng đến hương vị của trà, ảnh hưởng đến mùi thơm của trà.Vì vậy, bao bì trà phải tránh thoát mùi thơm từ bao bì và hấp thụ mùi từ bên ngoài.Vật liệu đóng gói trà phải có đặc tính rào cản khí nhất định.
Thời gian đăng: 31/10/2022